如今，随着消费者口味的快速变化，茶饮料行业正悄然兴起一种新趋势，即“茶咖啡融合”。这背后是我们对茶和咖啡品牌趋势的愿景。 《中国城市咖啡发展报告2025》预计，2024年中国咖啡产业规模将达到3133亿元，比上年增长18.1%，2025年突破3693亿元。在这个快速增长轨迹内，发展了28年的CoCo可以利用10多年的精耕细作，打造专业与创新相结合的咖啡产品体系。 CoCo咖啡以“纯正风味”为基础，以“多层次风味”为特点。专有的混合和提取生产出独特的 IIAC 金奖咖啡豆。品牌不断探索花香、果香、茶香和咖啡融合的极限，以多元化的组合满足消费者日益复杂的感官期望的口味。 CoCo咖啡研发总监张忠伦表示，频繁上新、打价格战并不是品牌应该做的事情。 CoCo的优势在于对长期品质和多元化创新的认可。 “我们会稳步竞争，以专业和诚信对待所有信任我们的消费者。”张忠伦说。在“新品热潮”已成常态的茶饮咖啡市场，CoCo的咖啡业务呈现出完全不同的节奏感，秉承“少即是多”的产品理念，而不是专注于SKU数量。 CoCo 的咖啡菜单现已在全国 3,400 多家商店和部分国际市场出售。你们的主要SKU始终稳定在10个左右，专注于传统意大利美食和创意特色菜两大品类，并增加咖啡提取物等零售产品，覆盖各种消费场景。追求质量而非数量的理念表明CoCo Coffee的长期愿景是以品质和风味深度为基础，获得持续的市场认可，并将咖啡带入“第二增长曲线”。一杯咖啡的风味水平来自于咖啡豆的选择和拼配。 CoCo成立于2013年，从世界各地寻找具有独特风味的咖啡豆。金牌咖啡豆不依赖单一产地，而是选择来自埃塞俄比亚、巴西和中国云南的黄金比例，每种风味相得益彰，打造“从果香到顺滑”的完整风味体验。世界冠军专业调配技术，打造一杯不同层次的咖啡。目前，咖啡行业常见的咖啡豆有两种：强调地域风味的“单一产地咖啡豆”和寻求风味稳定的“混合咖啡豆”。后者是来自两个或多个产地、咖啡豆类型或加工方法的咖啡豆的混合物。拼配咖啡beans 比单一来源的咖啡具有更稳定的风味，但需要咖啡师大量的专业技能。 CoCo咖啡研发总监张忠立拥有“EIC意大利咖啡大师世界冠军”称号，并获得SCA国际精品咖啡协会专业级咖啡烘焙认证，以及高级咖啡豆资质。 Q-Grader 是国际咖啡质量分级机。多年来，他带领团队不断提升产品能力。在他看来，拼配并不是简单的物理拼配，而是需要了解不同产地咖啡豆的特性。这些咖啡可以单独烘焙，以表达每个地区的风味。将它们以特定比例混合以提供预期的风味特征需要知识和经验。豆子的风味、大小、密度和水分含量因产地和产地而异。发酵所需的温度、时间和热量控制也有所不同。找到最佳的烘焙曲线需要大量的测试。这意味着每种混合都是一次复杂的风味实验。一旦调整了混合比例和咖啡豆类型，您就需要重新考虑您的烘焙过程。此外，还必须考虑稳定性。不同批次的咖啡豆的质量和价格存在自然差异。为了确保每杯咖啡的风味一致，品牌开发了一套完整的体系，从源头和代用品上控制咖啡豆的质量。必须建立完整的质量控制体系。这也将考验品牌的供应链管理和质量控制能力。如果说拼配决定了咖啡的风味框架，那么烘焙和萃取过程就是满足“血与肉”的核心，也是成就CoCo“美味咖啡”的关键。在烘焙过程中，CoCo消除了工业中的粉尘ry传统的12分钟快速烘焙模式，采用“低温低热长烘焙”工艺，将烘焙时间延长25%至15分钟，有效降低埃塞俄比亚咖啡豆的酸度，增加整体浓郁度，延长吞咽后在口中的余味。结合“细径”开采方案+粗磨+预浸泡，最大限度地避免了过度萃取带来的焦苦味和萃取不足带来的柔软。结合“萃取时间25-28秒+液量40g”独特的萃取浓度标准，让咖啡前、中、后部的风味层次清晰凸显。尽管咖啡市场竞争激烈，CoCo仍能凭借凭借其品质优势，作为早期茶文化的先锋品牌，CoCo 跳出了传统的咖啡冲泡框架，而是将咖啡视为一种饮品。风味呈现，尝试更多饮品组合的可能性 “我们相信，仅靠咖啡的品质就可以创造出一款又好又特别的饮品。在研发中，我们首先控制质量，然后创新口味。”从“品味”开始，我们的目标是彻底改变价格与价格的关系，摧毁我们的客户群。依托专业技术和原材料，CoCo能够通过多元化的产品矩阵触达不同咖啡口味的消费者。产品线既坚持专业效益，又融入饮茶基因并不断创新，形成“以经典款为基础，创新款打破周期”的设计。张忠伦表示，咖啡爱好者和茶爱好者是两个不同的群体，口味偏好完全不同。例如，偏爱经典意式咖啡的消费者，对咖啡本身的味道比较挑剔，风味较浓。如果我们可以满足或扩大这一人群，可以进一步建立消费者对产品的信任和依赖。考虑到CoCo在创新风味咖啡品类中可以瞄准大量茶爱好者，CoCo开始重新调整咖啡豆的混合和烘焙程度，以减少燃烧并保持浓郁度。由于其苦味，它不仅限于深度烘焙，在制作红茶等咖啡制剂时可以与更多成分混合。未来，CoCo将能够将果香、花香和茶香无缝融入其产品中。 CoCo自2017年起就一直在探索“咖啡+水果”的可能性，并开始积极验证该组合的普遍性。咖啡本身就是一种水果，有自己的果香。对于拥有多年果茶经验的CoCo来说，将其与果咖啡结合起来更加方便，打破了产品的界限和单调，通过创意咖啡将家庭骗子元素消失了，消费者自然可以拥抱新的咖啡饮用体验。 “好咖啡首先要美味”的理念一直根深蒂固地存在于CoCo研发过程中，并且是首要考虑的因素。在开发美国手冲柠檬产品时，CoCo测试了市场上几乎所有的柠檬品种，产量相对稳定。然而，由于柠檬的酸度不同，咖啡、柠檬香气和清爽口感之间很难取得平衡。最终，Coco选择了柠檬香水，当时柠檬香水产量较少，酸度较低，香气较高。虽然价格更贵，但柠檬的清爽香气与咖啡自然地融合在一起，创造出微妙的平衡，而不会压倒柠檬的酸度或掩盖咖啡本身的味道。同时，风味咖啡爱好者的健康需求，让CoCo在原材料的选择上更加精挑细选，g 使用质量稳定的原材料和清洁的配料表，减少不必要的添加剂，在产品设计上降低整体甜度，并提供多种糖选择，以满足不同消费者的口味需求。事实上，为茶饮​​品牌生产咖啡的好处来自于现成的运营环境。存储共享资源，成熟上线。流量池以及部分原材料的联合采购，为降本增效奠定了坚实的基础。在此背景下，CoCos并不进行纯粹的价格竞争，而是向质量支付效率红利。通过在不影响质量的情况下降低成本的实际措施，我们重塑了咖啡消费的价值基础。张忠伦表示，要做高品质、高性价比的产品，首先要有良心和诚信，不能用劣质原材料来降低成本。这对于行业和消费者来说都是一个很大的损失。品牌需要精明在采购、生产和运营的各个方面进行控制和流程优化，以优化原材料成本，同时确保产品质量。该行业目前面临多重挑战，包括咖啡豆价格上涨、消费者习惯改变以及社交互动和体验需求增加等。新玩家不断涌入。只有深耕行业的企业才能通过强大的产品知名度和竞争力来保持稳定的市场份额。 CoCo咖啡以强有力的“品质第一”策略积极回应市场预期。文/编辑：王子阳，校对：唐铮、穆湘桐